nakładanie lukru plastycznego na tort

2021-01-24 - Explore Suknieslubne's board "Nakładanie mas na torty" on Pinterest. See more ideas about dekorowanie tortów, techniki dekorowania tortów, desery. Pinterest 2021-11-03 - Odkryj należącą do użytkownika Danuta Kosarz tablicę „figurki z lukru” na Pintereście. Zobacz więcej pomysłów na temat figurki, lukier, tort na wieczór panieński. 2022-02-18 - Explore Sylwia Giza's board "Figurki z lukru" on Pinterest. See more ideas about figurki, lukier, ozdoby na tort. 2018-05-12 - Explore Katarzyna Krupińska's board "Ozdoby z lukru" on Pinterest. Zobacz więcej pomysłów na temat poradniki dekoracji ciast, ozdoby na tort, fondant. Jeżeli coś wam nie wyjdzie,bardzo łatwo jest usunąć na świeżo dany element-posługując się przy tym wykałaczką-delikatnie usuwamy lukier. To jest mój pierwszy raz kiedy udekorowałam tort lukrem-w sznureczki-ale nie ostatni! Zapewne niedługo powrócę do tego tematu,a jest on dość obszerny:) Powodzenia. nonton film dilan 1992 full movie indoxxi. Lukier plastyczny, fondant, czy masa cukrowa to wiele nazw na plastyczną masę wykonaną głównie z cukru, którą wykorzystuje się do dekoracji ciast i tortów, modelowania figurek i przeróżnych dekoracji. Zobaczcie, jak w praktyce wykorzystać lukier plastyczny i inne produkty, aby stworzyć wyjątkowe działa cukiernicze! opublikowany: | wyświetlono: 85059 Fondant pochodzi od francuskiego słówa fondre co oznacza "rozpływać się". I nic w tym zaskakującego, bo rzeczywiście rozpływa się w ustach. W Polsce, znana jako lukier plastyczny, to cukrowa masa plastyczna stosowana jest między innymi do zdobienia ciast i tortów w stylu angielskim. Jest bardzo elastyczna i plastyczna, dzięki czemu wykorzystywana jest do pokrycia całego ciasta jak i do modelowania wszelkich drobniejszych dekoracji takich jak figurki, kwiaty i inne motywy. Masa cukrowa daje niesamowite możliwości jeśli chodzi o wykonywanie przeróżnych ozdób, dlatego cieszy się coraz większą popularnością i coraz częśćiej wykorzystywana jest w cukiernictwie. Można z niej zrobić praktycznie wszystko i będzie to w 100% jadalne. Są różne metody i przepisy przygotowywania plastycznej masy cukrowej, oto kilka najpopularniejszych: 1. Lukier plastyczny, który nadaje się do pokrycia całego tortu jak i modelowania drobnych elementów i kwiatów. Najbardziej zbliżony do gotowej masy cukrowej: 800 g cukru pudru 100 g glukozy spożywczej w proszku 4 łyżeczki żelatyny 70 ml wody opcjonalnie aromat migdałowy lub waniliowy Do 70 ml gorącej wody dodać żelatynę i mieszać do jej rozpuszczenia. Następnie dodać glukozę i też mieszać do rozpuszczenia. Wszystko powinno się rozpuścić i połączyć w jednolita konsystencję. Gdy płyn przestygnie, ale nie stężeje, dodawać po trochu cukru pudru i zagniatać dosypując ciągle cukier puder. Masa powinna wchłonąć cały puder, lecz należy dodawać go partiami. Być może nie wykorzysta się całej podanej ilości cukru pudru. Należy uważać, aby masa nie była zbyt sucha. Wyrabiać masę, aż do momentu kiedy uzyska ona konsystencję plasteliny. Na koniec można dodać aromat i barwniki. Natychmiast po przygotowaniu lukier plastyczny szczelnie zawinąć w folię spożywczą. 2. Szybka i prosta masa cukrowa. Dobrze sprawdzi się w modelowaniu większych brył i przedmiotów i do pokrycia całego tortu. Ciężko z niej modelować drobne przedmioty, jest bardziej wilgotna i mniej elastyczna od poprzedniej. 500 g cukru pudru 1 białko (może być w proszku) 2 łyżki płynnej glukozy spożywczej Glukozę połączyć razem z białkiem i stopniowo dodawać przesiany cukier puder (nie może być grudek), mieszać, aż do uzyskania zwartej masy. Przełożyć na blat podsypany cukrem pudrem i wyrabiać, aż masa stanie się zupełnie jednolita i gładka. Podsypywać cukrem do czasu, aż przestanie się kleić, nie należy jednak przesadzić z cukrem, gdyż zbyt sucha masa będzie się rwać i kruszyć. Zaraz po przygotowaniu szczelnie zawinąć w folię. Zobacz: Jak udekorować tort? - instrukcja krok po kroku 3. Masa plastyczna z pianek marshmallows. Wymaga więcej czasu niż poprzednie masy. Ma dobrą konsystencję bo jest bardziej ciągnąca od oryginalnej masy cukrowej więc nadaje się do pokrycia całego tortu, dzieki niej jest to łatwiejszeg dyż nie pęka tak jak lukier plastyczny. Można z niej zrobić proste elementy dekoracyjne. 400 g pianek marshmallow (mogą być kolorowe) 1 kg cukru pudru 3 łyżki wody Pianki rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać wodę a następnie połowę cukru pudru i dokładnie wymieszać. Następnie masę wyciągnąć z kąpieli wodnej i mieszając stopniowo dodawać resztę cukru, aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Masę należy wyrabiać tak długo, aż przestanie się kleić. Sposób nakładania masy cukrowej na tort: 1. Przed rozwałkowaniem masy cukrowej należ ją ugniatać, aż stanie się plastyczna i ciepła, jak plastelina. 2. Lukier plastyczny dobrze jest rozwałkować na blacie posypanym cukrem pudrem i obracać po każdym przejechaniu wałkiem. 3. Wałkować na grubość ok. 5 mm. 4. Aby rozwałkować lukier plastyczny do odpowiedniej wielkości tortu, dobrze jest użyć wzorca rozrysowanego np. na papierze do pieczenia albo stolnicy. 5. Aby przenieść rozwałkowany lukier na ciasto, należy ułożyć wałek na środku rozwałkowanej masy, złożyć go na pół i delikatnie przenieść na tort. Umieszczając lukier w odpowiednim miejscu, rozwinąć go na całe ciasto. 6. Lukier plastyczny wygładzić i odciąć nożem jego nadmiar. Po przeschnięciu masy cukrowej należy delikatnie wygładzić powierzchnię rękami tak, by usunąć cukier puder i nadać powierzchni połysk. Warto pamiętać, że: - masa cukrowa jest w 100% jadalna - biały lukier plastyczny można zabarwiać barwnikami spożywczymi, - masę cukrową można kupić gotową, - lukier plastyczny kładzie się na tort posmarowany kremem (położony bezpośrednio na biszkopt będzie odrywać się podczas krojenia, dlatego cały tort należy posmarować cieniutko i w miarę równo kremem i na to dopiero lukier), - należy używać kremu na bazie budyniu, margaryny lub masła, - bita śmietana sprawia, że nałożona na nią plastyczna masa cukrowa wygląda nieciekawie, chłonie wilgoć od śmietany i zaczyna się rozpuszczać, - niewykorzystaną masę należy przechowywać w szczelnie zamkniętym woreczku foliowym, w lodówce. Do ponownego użycia wystarczy ją ogrzać w dłoniach i ponownie wyrobić aby była plastyczna, tak jak w przypadku plasteliny czy modeliny. Przez jednych uwielbiany, przez innych mniej... Jest bardzo słodki, ale ile można z niego wyczarować! Każdy kto ma choć odrobinę talentu plastycznego i dużą wyobraźnię, może stworzyć z niego coś niebywale pięknego... Jak zrobić lukier plastyczny? Odpowiadamy ofeminin Foto: Ofeminin Przez jednych uwielbiany, przez innych mniej... Jest bardzo słodki, ale ile można z niego wyczarować! Każdy kto ma choć odrobinę talentu plastycznego i dużą wyobraźnię, może stworzyć z niego coś niebywale pięknego. Chcesz sprawić swojemu dziecku niespodziankę i specjalnie dla niego ładnie udekorować tort? A może nawet spróbujesz ulepić dla niego mini-figurkę w kształcie kotka, pieska lub myszki? To wszystko umożliwi ci lukier plastyczny, który ma szerokie zastosowanie w cukiernictwie. Chcesz dowiedzieć się jak go przyrządzić? Specjalnie dla ciebie przygotowałyśmy przepis na lukier plastyczny domowej roboty. Nie przejmuj się, jeśli na początku twoje małe lukrowe cuda nie będą idealne - grunt to wytrwałość i cierpliwość. W końcu się uda. Do dzieła! Lukier plastyczny - przepis Składniki (na dużą porcję masy, wystarczającą do pokrycia toru o średnicy 20-23cm): 800g cukru-pudru /dodatkowo zapas do podsypywania/ 100g glukozy w proszku 70ml zimnej wody 3 łyżeczki żelatyny 2 łyżeczki masła Sposób przygotowania: W garnuszku, w zimnej wodzie rozpuszczamy żelatynę (na tyle, ile się da – nie martwicie się, jeśli pozostaną jakieś nierozpuszczone kryształki). Następnie wsypujemy do niej glukozę – w tym momencie masa może stać się bardzo gęsta i może wydawać się, że glukozy jest zbyt dużo. Spokojnie - za chwilę wszystko stanie się płynne. Teraz na bardzo małym ogniu podgrzewamy, aż wszystko się rozpuści. Ostrożnie, żeby mieszaniny nie zagotować! Dodajemy tłuszcz i znów mieszamy, aż się rozpuści. Ostawiamy na kilka minut do przestygnięcia. Teraz miksturę wlewamy do dużej miski i zaczynamy dodawać cukier. Na początku do mieszania możemy użyć łyżki, bo masa będzie się mocno kleić. Stopniowo zacznie gęstnieć i gdy łyżka nie daje już rady – zaczynamy zagniatać ręką. Masa powinna się lekko kleić, ale dawać rozwałkować i z łatwością formować. Może się zdarzyć, że będziecie potrzebować więcej cukru pudru niż podane 800g! Lukier gotowy? Fantastycznie. A teraz przeczytaj nasze cenne wskazówki, które z pewnością ułatwią ci dalszą pracę. Znajdziesz je na drugiej odsłonie artykułu. Lukier plastyczny - cenne wskazówki ofeminin Foto: Ofeminin Lukier plastyczny - przechowywanie i kilka drobnych wskazówek 1. Po pierwsze, pracując z masą, używamy cukru-pudru jak mąki, czyli przed wałkowaniem podsypujemy cukrem pudrem blat, żeby masa się nie przykleiła. Znakomitym sposobem jest też spryskiwanie blatu, na którym wałkujemy masę, tłuszczem w sprayu. Musicie wybrać swój własny sposób, który najlepiej się sprawdzi. UWAGA: Zbyt obfite podsypywanie masy cukrem pudrem może sprawić, że resztki masy, którą będziemy chcieli zagnieść kolejny raz staną się bardzo suche. Zbyt duża ilość tłuszczu spowoduje dla odmiany większość kleistość. 2. Bardzo ważne jest, by pilnować, żeby nasze dłonie i blat były suche, bo wilgoć spowoduje, że masa zacznie się bardzo mocno kleić. 3. Do barwienia lukru plastycznego używamy barwników w proszku lub w żelu (barwniki w płynie ją rozwodnią i na tym się zabawa zakończy). Możecie na przykład użyć barwinków żelowych firmy Wilton. Odrobina wystarczy, żeby zabarwić całą porcje masy. 4. Masę do pokrycia tortu najlepiej rozwałkować na grubość około 3-4mm. Cieńsza może się rwać podczas przenoszenia. 5. Do przenoszenia dużej porcji rozwałkowanej masy dobrze jest użyć dużego wałka. Jak to zrobić? Nawijamy na niego delikatnie płat lukru plastycznego, przenosimy i rozwijamy nad tortem/ciastem. 6. Lukier plastyczny - przechowywanie: Resztki lukru, które pozostaną z dekoracji tortu możemy śmiało przechowywać w lodówce do dwóch tygodni (pod warunkiem, że szczelnie owiniemy je folią spożywczą). 7. Z pozostałości masy możemy również powycinać foremkami drobne kształty, które po wysuszeniu możemy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku nawet rok. 8. Jeśli masa stwardnieje, możemy dodać do niej kilka kropel wody i ponownie ją wyrobić, bądź włożyć ją na kilka sekund do mikrofalówki ustawionej na niewielką moc na 2-3 sekundy. Uwaga: Można się łatwo poparzyć! 9. Do wałkowania masy używamy wałka z silikonu lub innego tworzywa, do którego nie będzie się kleić. Jeśli takiego nie posiadacie – wałkujcie pomiędzy arkuszami papieru do pieczenia. 10. Masę cukrową nakładamy na tort lekko posmarowany kremem /maślanym, budyniowym/. Nałożona na suchy tort będzie lekko spływać pod własnym ciężarem i po wyschnięciu może odpadać i rwać się. 11. Jeśli chcemy połączyć dwa elementy z masy cukrowej, bardzo delikatnie smarujemy je wodą w miejscu łączenia. Można tez użyć specjalnego kleju cukierniczego. 12. Absolutnie NIE nakładamy masy na tort posmarowany bitą śmietaną – w takim wypadku masa po prostu się rozpuści! Lukier to wspaniały i słodki dodatek do ciast, czy wypieków. Cenią go profesjonalni cukiernicy, jak i wszyscy miłośnicy domowych wypieków. Może być biały i kolorowy. Jak jednak go zrobić by był pyszny? Przedstawiamy kilka porad i przepisów na lukier, tak by każdy wybrał najbardziej odpowiedni dla siebie. Każdy z przepisów jest bardzo prosty i nie wymaga ani wiele czasu, ani większych zdolności cukierniczych. Przepis na lukier – 1 Ten rzadszy nieco lukier doskonale nadaje się do dekorowania tortów i ciast. Świetnie smakuje np. z ciastem marchewkowym. Składniki: ¾ szklanki cukru 3 łyżki gęstego mleka lub gęstej śmietany Sok cytrynowy lub aromat waniliowy – do smaku Do naczynia wsyp cukier puder i dodaj mleko lub śmietanę; Składniki dokładnie wymieszaj (możesz to zrobić mikserem); Upewnij się, że lukier nie jest ani za gęsty, ani za rzadki – w pierwszym przypadku dodaj mleka, bądź śmietany; w drugim – cukru pudru; Schłodź lukier w lodówce, minimum pół godziny (optymalnie będzie, jeżeli pozostawisz lukier w lodówce na około godzinę); Po tym czasie, dodaj soku z cytryny lub aromatu waniliowego, aby nadać nowego smaku i wszystko dokładnie wymieszaj; Lukier jest gotowy, aby udekorować nim tort lub ciasto. Przepis 2 Ten przepis zamiast mleka, czy śmietany wykorzystuje białko jaj, dlatego jest lżejszy i mniej kaloryczny. Składniki: 1 szklana cukru pudru 1 białko dużego jajka kurzego (L lub XL) Oba składniki umieszczamy w naczyniu (najlepiej jeżeli będzie to miska, w której bezpiecznie będziemy mogli je zmiksować); Na wolnych obrotach miksujemy cukier i białko na gładką, śnieżnobiałą masę. UWAGA: Do mieszania należy użyć mieszadła miksera, a nie rózgi! Sprawdzamy, czy masa jest już jednolita i gładka. Można to zrobić rozcierając małą część lukru między palcami. Jeżeli nie czujemy pod nimi grudek cukru, to znaczy, że lukier jest gotowy. UWAGA: Jeżeli lukier jest zbyt gęsty możemy go rozcieńczyć dodając minimalną ilość wody. Główna zasada jest taka, że lepiej aby lukier był zbyt gęsty niż zbyt rzadki. Zobacz także: Aquafaba – substytut jajek z roślin strączkowych Przepis na lukier – 3 Ten kolorowy lukier posłuży za wspaniałą dekorację świątecznych ciasteczek – zachwyci gości zarówno na Boże Narodzenia, jak i na Wielkanoc. Na pewno też znajdziecie inne okazje, aby go zastosować. Jako podstawę lukru możemy wykorzystać dowolny z powyższych przepisów. Barwnik spożywczy, który zmieni nam kolor lukru z białego, dodajemy, gdy lukier jest już gotowy. UWAGA: Warto używać barwników w paście lub żelu – są mocno skoncentrowany, dlatego wystarczy minimalna ilość, aby zabarwić całą porcję lukru (może to być szczypta nałożona na końcówkę łyżeczki do kawy). Dodatkowo ten rodzaj – gęstych barwników – nie zmieni konsystencji lukru, dzięki czemu nie ucierpią też jego wartości plastyczne oraz nie będziemy mieli problemu z dekorowaniem nim ciasteczek. Nakładanie lukru Do nakładania lukru możemy wykorzystać całą masę przyrządów, wśród nich najpopularniejsze są rękawy cukiernicze, metalowe i plastikowe końcówki, czy szpryce. Jednak możemy wykorzystać też rzeczy, które wielu z nas ma w domu, pod ręką, bez wydawania pieniędzy na dodatkowe przybory cukiernicze. Do nakładania wystarczy drewniany patyczek (np. po lodach) i pergamin. Lukier nakładamy po prostu na pergamin, zwijamy całość w rożek i odcinamy końcówkę. Im mniejsza końcówka tym bardziej precyzyjne wzory. Czytaj również: Jak zrobić tort?

nakładanie lukru plastycznego na tort